Tecniche avanzate per sala e vendita, bar e sommellerie. Settore sala e bar. Volume unico 3°, 4° e 5° anno. Per le Scuole superiori. Con Aggiornamento online
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| ISBN-13: | 9788869282263 |
| ISBN-10: | 8869282260 |
| Editore: | Sandit Libri |
| Collana: | |
| Autore/i: | Luigi Manzo |
| Scuola e materia: | Scuola secondaria di secondo grado (Scuola superiore) |
| Lingua: | |
| Descrizione: | Nelle pagine vengono sviluppati gli argomenti del primo biennio precedente, ampliando soprattutto le tematiche dedicate alla professione di barman: dalle origini del lavoro, fino alle nuove tendenze. Vengono approfonditi i distillati, liquori e tutto ciò che concerne il mondo del bar. Per quanto riguarda la sala e vendita, troviamo i principi di alimentazione e accostamenti enograstronomici, la cucina flambé, la professione del sommelier, le tecniche di banqueting e catering, la cucina regionale e l'abbinamento cibo e vino (compresa l'enografia internazionale) sino all'uso dei software per la ristorazione. Il volume è supportato da materiale multimediale su siti e in gruppi Facebook dedicati. Il testo è in linea con la riforma scolastica e le linee essenziali per gli istituti di enogastronomia. |
| Category: | TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE + ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE + https://www.scolasticilibri.com/books/tecnologia-scienze-applicate/economia-domestica-e-vita-familiare |
