Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione
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| ISBN-13: | 9788850649624 |
| ISBN-10: | 8850649622 |
| Editore: | Edagricole-New Business Media |
| Collana: | |
| Autore/i: | Carlo Zambonelli |
| Scuola e materia: | |
| Lingua: | |
| Descrizione: | La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico. |
| Category: | TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE + TECNOLOGIE CHIMICHE E AFFINI + https://www.scolasticilibri.com/books/tecnologia-scienze-applicate/tecnologie-chimiche-e-affini |
