Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione
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| Dettagli aggiuntivi sul libro | |
|---|---|
| ISBN-13: | 9788808075895 |
| ISBN-10: | 8808075893 |
| Editore: | Zanichelli |
| Collana: | |
| Autore/i: | Cappelli, Patrizia |
| Scuola e materia: | |
| Lingua: | |
| Descrizione: | Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo. Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità (suddivise in Guida allo studio e Test strutturati) e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati. |
| Category: | TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE + TECNOLOGIE CHIMICHE E AFFINI + https://www.scolasticilibri.com/books/tecnologia-scienze-applicate/tecnologie-chimiche-e-affini |
